دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران جنوب

صفحه اصلی / همایش ملی پژوهش های نوپدید در حسابداری، مالی، مدیریت و اقتصاد با رویکرد توسعه اکوسیستم نوآوری

تأثیر روش‌های تاریخ‌گذاری برچسب‌های مواد لبنی و دانش و اعتماد مصرف‌کنندگان بر ریسک ادراک‌شده از مصرف محصول و تمایل به مصرف با هدف کاهش ضایعات مواد غذایی

نویسندگان :

شهرزاد چیت‌ساز¹ حمید حدادیان²

1- واحد یادگار امام خمینی(ره) شهرری، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران 2- واحد یادگار امام خمینی(ره) شهرری، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

کلمات کلیدی :

دانش برچسب‌گذاری تاریخ،کاهش ضایعات مواد غذایی،اعتماد به برچسب‌گذاری تاریخ،ریسک ادراک‌شده،تاریخ انقضاء مصرف،محصولات لبنی،بهترین تاریخ مصرف،تمایل به مصرف

چکیده :

در چارچوب تلاش برای کاهش ضایعات مواد غذایی در دنیا توصیه‌های مهمی از جانب متخصصان و سیاست‌گذاران بر استفاده از انواع برچسب‌گذاری تاریخ بر روی بسته‌بندی مواد غذایی وجود دارد. این روش زمانی مؤثر واقع می‌شود که مصرف‌کنندگان دانش و اعتماد کافی درباره انواع برچسب‌های تاریخ را داشته‌باشند تا از این طریق ریسک ادراک‌شده آن‌ها برای مصرف مواد غذایی در بازه تاریخ‌هایی که مواد غدایی هنوز قابل مصرف هستند، کاهش یابد. این پژوهش با همین هدف و با استفاده از روش پژوهش آزمایشی از نوع طرح عاملی 2×3، بر روی سه رده محصول لبنی شیر، ماست و پنیر و با آزمایش دانش و اعتماد مصرف‌کنندگان نسبت به دو مفهوم تاریخ انقضاء مصرف و بهترین تاریخ مصرف، سعی در استخراج الگوی ریسک ادراک‌شده و تمایلات مصرف و دورزیزی آن‌ها کرده‌است که نتایج تحقیق نشان می‌دهد مشارکت‌کنندگان در پژوهش به‌دلیل عدم دانش و اعتماد کافی درباره مفاهیم برچسب‌ها، هیچ رفتار منطقی مبتنی برکاهش ضایعات مواد لبنی از خود نشان نمی‌دهند.